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「きんき・めんめ」北海道グルメ
北海道は旨いものが多い、ということに反対する人は余りいないと思う。
ちょっと思い浮かべるだけでも、ジンギスカン、ラーメン、ケガニ、タラバ、ホタテ、シマホッケ、シマエビ、ボタンエビ、ウニ、イクラ等など数え上げればきりがない。
しからば、北海道の最高の食材をひとつ挙げるとするなら、なんであろうか。
私なら「きんき・めんめ」を選びます。
なぜならこれらの魚は、道産子の私たちにとっても特別なものだからです。
ところで、「きんき」と「めんめ」の違いはどうであったのか、考えるたび、私はいつも分からなっています。
話がややこしいことに、この二つはまったく同じ魚だという人もいれば、土地によって呼び名がちがうだけだという人もいます。
私のおぼろげな記憶では、どちらかが値段が高いということ、またどちらかが「漁場」「季節」に特徴があるのだと、そう覚えております。
結局どちらがどちらということが分からなくなってしまうくらいですから、大雑把おなじ魚と考えても良いかもしれません。
この魚の、開きは焼いて食べます。
しかしこの「きんき・めんめ」の一番美味しい食べ方は煮付けか、鍋だと私は思っています。
先ほど特別な魚と云いましたが、それは値段が高くて北海道に住んでいる我々でもめったに口にすることの出来ない高級魚だからです。
カニやウニやイクラは食べてもきんき・めんめを食べることはありません。
スーパーに売っていないことはありませんが、それが一般家庭の食卓に並ぶことはまずありません。
私が最後にめんめを食べたのは、会社のお客様の接待の時、寿司屋で出てきた鍋でした。いや〜、その美味しかったこと。
なんとも表現のしようがないほどです。
脂が乗っているのですがとても上品な味なのです。
北海道に、いらしゃることがあれば、財布の中身と相談されて注文されては、いかがでしょうか。
ただ季節のこともあるので、あらかじめお店にお勧めかどうか確認されてからのほうがよろしいかと。
それと、お店の方(出来れば、板場さんとか女将とか)にきんきとめんめの違いについてたずねられたら如何でしょうか。
さらっと、同じ魚ですと云われるかもしれませんが、もしかしたら薀蓄が聞けるかもしれません。

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風渡 甚 | グルメ | 23:30 | comments(0) | trackbacks(8) |
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